vendredi 7 avril 2006
Celui qui rencontrait quelqu'un : le repas !
Alors... la mystérieuse paire de mains appartenait à... Patrick !! Bravo Doro !
Il était venu faire un tour à Toulouse pour les Rencontres Internationales de la Gastronomie. Trois jours à regarder des grands chefs sur écran géant, ça lui a ouvert l'appétit et il m'a proposé de partager un repas en sa compagnie et avec un de ses amis.
Nous sommes donc allés en proche banlieue toulousaine, à Rouffiac-Tolosan.
C'est sur la place du village que se trouve le restaurant : Ô Saveurs.
A la belle saison, la terrasse doit vraiment être très très agréable...
Mais sans plus attendre, venons en au contenu de nos assiettes !
* * *
Mise en bouche
Chèvre frais enrobé de pistache concassée
Cake au pavot surmonté de crème fouettée à la moutarde
Gressin
La bouchée chèvre pistache était sympa mais un peu fade, comme souvent pour du chèvre frais. Par contre, le cake au pavot et la crème fouettée à la moutarde étaient excellents, nous avons beaucoup aimé le côté légèrement piquant de cette crème fouettée (il y avait du piment d'espelette mais on ne l'avait pas identifié, c'est le chef qui nous l'a dit !).
* * *
Deuxième mise en bouche
Royale de foie gras - émulsion d'asperge verte
J'ai bien aimé la superposition des différentes textures : une mousse très très légère sur le dessus (comme sur un café), puis la mousse de foie gras (pardon ! la royale) et enfin l'émulsion d'asperge. Et à part les textures, c'était très très bon !
* * *
Entrée
Filet de thon mi-cuit mariné aux saveurs de l'orient, croûte de sésame
émincé de radis noir au gomasio
Le thon était excellent. (ah oui, je vous préviens, je ne vais pas beaucoup me renouveler dans le choix du vocabulaire !), le jeune épinard cru, mmmh, j'adore !
Et je me suis même payé le luxe d'expliquer à Patrick ce qu'était le gomasio (hi hi hi... elle fait sa maligne !)
L'ami de Patrick avait choisi le foie gras, Pressé de foie gras aux figues et jambon de canard,
qui était très bon mais plus classique.
* * *
Premier plat
Ris de veau aux langoustines, cru-cuit de légumes à la truffe et jus réduit au vinaigre de Banyuls
C'était la première fois que je mangeais des ris de veau.
Ce ne sera pas la dernière !
Oh, que c'était bon !
* * *
Deuxième plat
Agneau de l'Aveyron dans tous ses états, fricot de légumes et quelques champignons, un léger jus réduit
Lorsque l'assiette est arrivée, je pensais être largement rassasiée et je me voyais déjà en laisser la moitié...
et puis finalement la viande était si bonne, si tendre... que je l'ai terminée sans forcer !
* * *
Dessert
Millas rôti au caramel de fruits secs, crème glacée à la vanille bourbon
Le
millas est une recette traditionnelle du sud ouest, c'est à base de
maïs, un peu comme de la polenta mais on utilise de la farine de maïs
(alors que dans la polenta il s'agit de semoule de maïs). Là, le millas
était craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (hummm, c'était
très bon, surtout avec le caramel et les fruits secs) mais assez
nourrissant aussi ! J'ai dû déposer les armes à la moitié...
et pour l'ami de Patrick
Gâteau moëlleux de nos grands-mères aux pommes, sorbet et coulis
* * *
Mignardises
Macarons, pâtes de fruits, guimauve
Les pâtes de fruits étaient très bonnes et les macarons excellents ! Je n'ai pas goûté la guimauve (je n'aime pas ça)
* * *
Vins
C'est évidemment Patrick qui s'est chargé du choix des vins. Il nous a proposé du Buzet :
Domaine de Pech - Cuvée Badinerie - Blanc - 2002
et
Domaine de Pech - Cuvée Badinerie - Rouge - 2000
A part pour le blanc que nous avons commencé en apéritif, je dois avouer honteusement que je n'ai guère de souvenir du vin, tant je m'étais concentrée sur le contenu de mon assiette !
Petite anecdote amusante : le sommelier a vite compris qu'il avait affaire à un connaisseur et après quelques instants de discussion, il a demandé à Patrick quelques bonnes adresses pour compléter sa carte !
* * *
Que dire de plus ?
Vous
vous en doutez, ce repas aura été vraiment exceptionnel pour moi, bien
évidemment par sa qualité et son contenu mais aussi par la présence de
Patrick. J'ai été absolument ravie de le rencontrer, de passer cette
soirée avec lui à parler blogs, gastronomie, et bien d'autres choses...
C'était d'ailleurs très amusant et surtout très instructif de l'écouter
donner ses impressions au chef à la fin de la soirée !
Quant au restaurant, j'ai vraiment eu un coup de coeur ! Je compte bien y retourner avec Rufin !
* * *
Restaurant Ô Saveurs (clic !)
Daniel Gonzalez & David Biasibetti
8 place des Ormeaux
31180 Rouffiac-Tolosan
05 34 27 10 11
1 étoile au Michelin 2006
Commentaires
et bien quel repas! tout m'aurait plu!!!
Ah ah, mais on ne s'embete pas dis donc. Le repas avait l'air delicieux, mais surtout ce devait etre une experience tres interessante de partager un repas avec Patrick. Quelle chance!
Ohlala, quel repas !!!
Tout a l'air délicieux !!!
Hum!!! Toutes ces belles assiettes , on a envie de tout goûter . C'est une adresse à retenir.
Ohhhhhh les gourmands
J'adoooooore ce genre de restaurants... Merci pour l'adresse, le jour où on migre vers le sud...
soupir........!!!!!
Quel repas ... S U B L I M E !!!!
magnifique !
Veinarde! Super repas en super compagnie!
Bravo !
Je viens de découvrir ton blog... Ayé j'ai pris deux kilos rien qu'en salivant devant mon écran... MMmmmmmmmmmhhh pas bien de flatter honteusement mes papilles de la sorte ! Mais franchement, j'aime bien ton blog !!! et merci pour tous tes commentaires.
Ca ne te gêne pas que je te répertorie dans "mes liens" sur mon blog ? Je suis contente de rencontrer une Toulousaine gourmet(te).
Bisou !
ça devait être trop chouette!! Merci pour l'adresse :)
quel beau menu pour une belle rencontre, très certainement
Le genre de repas que j'adore!!! Quel bon moment vous avez dû passer...
Aussi tôt dit, aussi tôt fait
Tu nous as tellement donné l'eau à la bouche,
que pour fêter l'arrivée de bébé schtroumph,
on va tester O Saveurs mardi midi...
On compare nos impressions mardi soir!
Heu, Papa Schtroumph, pour compléter le billet d'Anne Cécile, il faut préciser que ce n'est pas donné : 90 € par tête. Ca les vaut, mais quand même. Evidemment, Anne Cécile ne compte pas quand elle aime ;-)
Ouais, mais on ne compte pas prendre de plat supplémentaire à la carte...Et puis moi aussi j'aime!!!
Super menu!
Oh là là, c'est magnifique tout ça!!
en ce maussade jour
des RAMEAUX, je me suis régalée avec ton BLOG,pourtant à midi le repas était réussi, mais après avoir trainé chez toi, je ne le trouve plus aussi réussi...bravo !!!les photos on s'y croirait bizzz GHJULIA
Je suis ja-lou-se !!!
Ô Saveurs fait partie des restos que je VEUX tester !!! Miam, je salive !!!
... depuis un moment déjà... et toi, ça y est !
Rouffiac et ses saveurs
Bonjour,
Site très appetissant. Moi aussi je suis de Rouffiac rue du chateau. Y a t'il d'autres blogs sur Rouffiac; ce serait interessant de les mettre en commun pour celebrer ce village
A plus
J'habite tout près de Rouffiac et j'y suis allée deux fois chez Ô Saveurs. C'est vraiment bien et l'été, c'est très sympa de manger sur la petite place.
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