samedi 21 juin 2008
Celui qui fêtait l'été
Pour une fois, je suis en parfaite harmonie avec la météo, le retour du soleil ayant juste coïncidé avec le début de mon congé maternité ! L'arrivée de l'été, l'impression d'être en vacances, la chaleur... il ne m'en fallait pas plus pour avoir envie de dépaysement, de frais et de cru... (Petite parenthèse : tiens, tiens, on se demande d'où peut bien me venir cette envie de cru... il semblerait que ce soit la tendance du mois...)
Or, le poissonnier proposait du thon rouge en promotion ; je n'en achète que très très rarement en raison des problèmes de conservation de l'espèce, mais je n'ai pas su résister à la tentation et j'ai étouffé mes scrupules (avec malgré tout une pointe de mauvaise conscience, donc promis, je n'en rachète pas avant au moins 6 mois !)
Avec mon morceau de thon, j'ai improvisé un ceviche, histoire de me remémorer ceux dégustés en Equateur il y a quelques mois.
Et cette recette estivale m’a semblé idéale pour participer au jeu organisé par Dame Gracianne et Sieur Estèbe, “Du groove dans la marmite“. Il s'agit de cuisiner en musique à l'occasion de la fête du même nom !
Le plus difficile dans cette affaire a été de sélectionner le morceau de musique qui s'harmonirait avec la recette. J'ai passé d'ailleurs un très agréable moment a réécouter les disques que nous avons rapportés de notre voyage mais finalement je me suis arrêtée sur une toute autre chanson, joyeuse, festive et dansante. (c'est très fête de la musique ça !)
J'en ai même trouvé deux interprétations tout public sur youtube, que je vous laisse apprécier.
La chanson : Le cha-cha-cha des thons
Un' band' de thons remontant la rivière
Pour frayer gaiement, pour frayer gaiement
Un' band' de thons remontant la rivière
S'en allait gaiement, fuyant la mer, la ri lon lère
S'en allait gaiement, fuyant la mer
Le roi des thons, avec sa régulière,
Frétillait gaiement, frétillait gaiement,
En têt' des thons qui r'montaient la rivière,
Pour frayer gaiement, pendant la saison printanière.
C'est l'cha-cha des thons dans la rivière.
{Refrain:}
Cha-cha-cha des thons, cha-cha-cha des thons,
Cha-cha-cha des thons, cha-cha-cha des thons,
Avec un T (comm' crocodile) Cha-cha-cha des thons, Avec un T.
Cha-cha-cha des thons, cha-cha-cha des thons,
Cha-cha-cha des thons, cha-cha-cha des thons,
Cha-cha-cha des thons, cha-cha-cha des thons,
Avec un T (comm' crocodile). Cha-cha-cha des thons, Avec un T.
Quand on est thon, c'est pour la vie entière.
Faut s'faire un' raison, faut s'faire un' raison.
Un' têt' de thon, qu'ell' soit dans la rivière
Ou qu'ell' soit sur terr', faut s'la farcir, la ri lon lère.
C'est l'cha-cha des thons sur tout' la terre.
La recette :
Ceviche de thon
En entrée pour 4 personnes ou en plat unique pour 2 personnes :
- 200 g de thon rouge
- 2 petits oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées
- 2 citrons verts
- Sel, poivre et baies roses
Couper le thon en dés d’1 cm,
les mettre dans un saladier et assaisonner à convenance de sel, baies roses écrasées et
poivre. Arroser du jus des citrons, mélanger et laisser mariner 10 minutes au
réfrigérateur.
Emincer finement les oignons nouveaux, les ajouter aux dés de thon marinés. Au moment de servir, ajouter la coriandre. Se déguste bien frais.
Commentaires
Il y a vraiment de tout avec cette édition musicale des délires d'Estèbe et Gracianne! J'ai adoré la petite famille!
Excellent - grand sourire! Merci Anne-Ce. Mais dis moi, tu as le droit de manger des trucs tout crus toi?
Bises.
Grandchef > moi aussi j'ai adoré la version familiale de la chanson ! on trouve des perles sur youtube !!
Gracianne > je n'ai pas encore vu la police de l'alimentation surveiller mon assiette, alors je mange bien ce que je veux ! ;o)))
plus sérieusement, il y a toutes sortes de principes autour des femmes enceintes, chacune a les siens, chaque médecin ou sage-femme également... il se trouve que je suis bien en phase avec ma sage-femme alors...
Mais oui tu fais ce que tu veux - a partir du moment ou tu es immunisee contre la toxoplasmose. Par contre, qu'on soit enceinte ou pas, il vaut mieux congeler le thon avant d'en consommer un morceau cru, ca elimine les risques de parasites.
mais en fait le citron ça cuit le thon non ? sinon il ne serait pas si clair ! Je vais me la tenter celle-ci !
trop bien le chachacha en famille !
bravo !
très sympa !
super blog ! bonne continuation
val
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