vendredi 26 septembre 2008
Légumes de saison : septembre
Cette semaine, au menu :
- 400 d'ail
- 1 céleri rave
- 700 g d'haricots verts
- 700 g de tomates
vendredi 19 septembre 2008
Légumes de saison : septembre
Cette semaine, au menu :
- 4 artichauts
- 800 g de carottes fanes
- 1 courge bleue de hongrie
- 1kg450 de pommes de terre Charlotte
- 600 g de poireaux
vendredi 12 septembre 2008
Légumes de saison : septembre
Cette semaine, dans le panier :
- 1 aubergine
- 1 concombre
- 1kg100 de haricots coco frais
- 600 g d'oignons
- 500 g de poivrons
- 1 petite laitue
- 1 kg de tomates
Celui qui goûtait le pourpier
Je l'écrivais il y a un mois, "nous vivons avec bonheur au jour le jour, un peu coupés du monde, au rythme des tétées et des siestes..." et je peux le dire encore aujourd'hui. C'est ce qui explique mon silence radio de ces derniers temps ! Mais ce billet va compenser un peu puisqu'il contient non pas une mais DEUX recettes !!!
Dans un des derniers paniers
de légumes, j'ai trouvé un gros bouquet de pourpier, devant lequel je me suis trouvée perplexe.
Le pourpier, je connais vaguement, c'est une "mauvaise herbe" très commune des jardins. Je sais aussi que c'est comestible, mais je n'avais jamais essayé d'y goûter ! C'était donc l'occasion d'une nouvelle expérience !
Le pourpier se reconnaît très facilement : c'est une plante rampante, qui forme des touffes sur le sol. Les tiges sont couchées, rampantes et de couleur rougeâtre (un peu comme la rhubarbe). Les feuilles sont assez épaisses, un peu charnues et donnent au pourpier un aspect de plante grasse.
Originaire des régions subtropicales et tropicales, il est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse. Il
était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans
l'Egypte ancienne. Et il a été cultivé en Europe au Moyen-Age.
On peut le consommer cru ou cuit. Crues, les jeunes tiges et les feuilles possèdent une agréable saveur acidulée et sont croquantes et juteuses. Cuites, elles forment un excellent légume que l'on préparer de diverses manières, à la méthode des haricots verts. Le pourpier est riche en vitamines B et C et en fer.
Munie de ces précieux renseignements, je me suis attaquée à mon bouquet de pourpier. Pour notre premier essai, j'ai préparé une salade, que Rufin et moi avons dévoré et adoré, n'ayons pas peur des mots !
Forte de ce succès, j'ai donc décidé de faire profiter de la deuxième expérience les convives du pique nique des violettes et j'ai donc préparé une tarte au pourpier pour le pique-nique. qui s'est avérée très réussie. la tarte. mais le pique-nique aussi !
Salade au pourpier
Je ne vous fais pas l'offense de vous indiquer comment préparer une salade, simplement voici les ingrédients utilisés :
- les jeunes tiges du pourpier (j'ai conservé les plus fines pour la salade)
- des feuilles de pourpier
- deux grosses tomates bien charnues (variété ancienne)
- deux tranches de jambon (parce qu'elles passaient là par hasard !)
- assaisonnement à votre goût, pour nous : huile d'olive, melflor, moutarde
Tarte au pourpier
- une pâte à tarte : 200g de farine bise, 1 CS de gomasio, 5 cl d'huile d'olive, de l'eau au jugé
- feuilles et tiges de pourpier
- deux gros oeufs
- deux tranches de jambon
- une briquette de crème (d'avoine)