mardi 17 juillet 2007
Celui qui bouclait son sac
Il ne reste plus qu'à boucler le sac à dos et vérifier une dernière fois les chaussures de marche, quelques heures de route et le Cézallier s'offrira à nous ! Je m'éclipse pour quelques jours de marche, on espère avec le soleil, dans la nature et loiiiiiiiinnnnn de toute connexion internet (gloups !). A moi les somptueux paysages d'Auvergne, les sandwichs saucisson baguette, le chant des oiseaux, les fleurs des champs et les ronflements de mes compagnons de dortoir !
En attendant ces réjouissances, je vais partager avec vous deux recettes absolument parfaites. Je les ai trouvées chez Anne et chez Lilo, elles peuvent se manger ensemble ou séparément ou avec d'autres, à vous de voir, un seul conseil : ne changez rien !
Fromage blanc au fenouil
Recette originale chez Anne : clic !
Blinis au yaourt de brebis
Recette originale chez Lilo : clic !
Une info de dernière minute pour les vacanciers fauchés qui n'auraient pas encore trouvé d'hébergement : Ikéa propose désormais à ses clients de dormir gratuitement dans un de ses magasins. Bon, c'est à Oslo, reste plus qu'à financer le billet d'avion !
Bonnes vacances !
lundi 19 février 2007
Celui qui n'avouait pas sa recette
Non, non !
N'insistez pas ! Je ne dirai rien !
Même sous la torture je ne parlerai pas !
Plutôt m'étrangler avec un bretzel industriel !
Plutôt périr engloutie sous les calories et le gras d'un hamburger de chez Ronald !
Plutôt me noyer dans une canette de coca-cola !
Plutôt me faire écraser par un pot de nutella !
Plutôt me faire enfermer dans un kinder surprise !
N'insistez pas je vous dis !
Je ne vous avouerai pas que cet inavouable casse-dalle est à base de pain de mie industriel à teneur garantie en huile de palme hydrogénée, de carrés de fromage fondu spécial hamburger - mais est-ce encore du fromage ?- et de trois tranches de cervelas hallal pur dinde, le tout en provenance directe de l'épicerie de nuit...
De toute façon, j'ai même pas honte : c'est Rufin qui mange ça.
jeudi 2 novembre 2006
Celui qui prenait l'apéritif
Cette fois l'automne est bien là, malgré la présence du soleil et des températures encore très agréables.
Je l'ai constaté en cueillant les dernières tomates cerises de la saison, bien rouges, mais peu nombreuses.
Du coup, il a fallu trouver autre chose pour grignoter lors d'un apéro entre amis. Des olives noires mixées, du jambon, du fromage râpé et deux rouleaux de pâte feuilletée ont surgi du réfrigérateur pour une petite ronde joyeuse !
Palmiers aux olives noires et Escargots jambon/fromage
- Dérouler les pâtes feuilletées, couper les bords pour obtenir deux grands carrés.
- Sur l'un des carrés, étaler une couche de tapenade (dans mon cas c'était plutôt de la "pâte d'olive"). Sur l'autre, répartir jambon et fromage râpé.
- Pour le carré à la tapenade : enrouler le bord de droite jusqu'à la moitié du carré et faire de même avec le bord de gauche. Pour celui au jambon : enrouler entièrement. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°. Sortir les rouleaux du réfrigérateur et couper dedans des tranches de 5 mm d'épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Pour les palmiers, leur donner une forme de coeur. Enfourner pendant 10 minutes environ. Mieux vaut surveiller un peu ! Laisser refroidir quelques minutes avant de servir !
On peut conserver ces palmiers et escargots deux jours dans une boite en fer et les réchauffer avant de les servir, mais ils sont bien plus croustillants et meilleurs le premier jour. Si l'on veut les faire à l'avance, mieux vaut conserver le rouleau cru au réfrigérateur et les cuire au dernier moment.
Ultra facile n'est ce pas ?
Et bien, à moins que vos invités ne soient du genre à maîtriser le macaron, ils seront conquis par ces petits palmiers et absolument éblouis par l'étendue de votre talent culinaire. Vous aurez beau leur expliquer que c'est facile comme tout, ils n'en croiront rien et renouvelleront leurs compliments que vous accepterez de bonne grâce, parce qu'après tout, c'est super agréable ! ;o)
lundi 9 octobre 2006
Celui qui qui... et qui qui était (un peu) raté !
A l'annonce par Lilo, du thème de la 13ème édition du Kikiveutkivientkuisiner, j'ai pensé aussitôt que je ferai une tarte tatin traditionnelle.
Et puis, au fil des jours, j'ai changé d'idée bien entendu et je me suis finalement décidée pour une tatin salée à la courgette et au fromage de chèvre, réalisée en version mini pour l'apéritif.
Mini tatins courgette chèvre
- une petite courgette
- un petit fromage de chèvre frais
- sésame blond, miel
- Pour la pâte à tarte : farine complète, huile d'olive, eau, herbes de provence
Préparer la pâte en suivant la recette de Cléa. Etaler la pâte et découper des ronds à l'emporte pièce. Couper la courgette en lamelles fines et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Dans le fond des moules, mettre 1/2 càc de miel, une pincée de graines de sésame et un peu de fromage de chèvre émietté. Puis ajouter les lamelles de courgettes et recouvrir d'un rond de pâte.
Cuire au four pendant 25 minutes à 180°.
Démouler et constater ce demi-échec avec désolation.
Verdict : l'idée était très bonne, le mariage courgette chèvre fonctionne très bien. Le problème vient du miel qui était censé jouer le rôle du caramel et qui a pris les choses trop à coeur. En voulant faire trop bien, il a fait trop tout court et notre "caramel" avait nettement goût de brûlé... En plus, la pâte qui, tiède, était très croustillante est devenue étouffe-chrétien en refroidissant.
Si j'avais eu le temps, j'aurais donc tenu compte de ces défauts pour en refaire une autre, en taille normale (la cuisson aurait été plus facile à gérer) mais je n'avais vraiment pas le courage de refaire une pâte brisée.
Du coup, pour me consoler, je me suis préparé une tatin aux pommes avec quelques feuilles de brick qui s'ennuyaient au frigo.
Tatin aux pommes
- 4 pommes
- sucre, eau
- gingembre, cannelle
- 3 feuilles de brick
Préparer le caramel. Je l'ai fait directement dans le moule à tarte, sur la plaque électrique. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en seizièmes. Disposer les quartiers dans le caramel. Saupoudrer d'un peu de cannelle et de gingembre. Recouvrir avec les feuilles de brick. Cuire 25 minutes à 180°.
Histoire de chipoter un peu, je dirais bien que mon caramel était un poil trop blond et à peine assez présent, mais en toute honnêté, cette petite tarte s'est bien laissée manger !
mercredi 23 août 2006
Celui qui pêchait la sardine
Le défi Blog-Appétit du moment met à l'honneur des produits bien estivaux : la sardine et la tomate, que je me suis fait une joie de cuisiner avec le soleil qui a fait son retour et les températures qui remontent !
En plus, je n'avais encore jamais cuisiné la sardine, c'était le moment d'essayer ! Après mûre réflexion, j'avais mon idée et je suis allée faire des emplettes, dans une très bonne poissonnerie car je voulais être absolument certaine de mes sardines.
Et puis, en avant pour préparer ces petites merveilles, parfaites pour un apéro un peu copieux ou une entrée façon bruschetta...
Ceviche de sardine et concassée de tomate en tartine
pour une dizaine de tartines
- 10 tranches de pain de campagne (ou tout autre pain un peu rustique)
- 5 sardines dont vous prélèverez les filets (pas grave si tout part en morceaux, l'essentiel est d'ôter les arêtes)
- 1 citron vert
- 1 oignon violet
- 1 belle tomate
- coriandre (à défaut : persil)
- baies roses
- sel
A faire à l'avance : couper les filets de sardine en morceaux, émincer finement l'oignon, ciseler la coriandre, presser le citron vert et mélanger tous ces ingrédients dans un plat creux. broyer quelques baies roses au mortier, assaisonner. couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir : faire légèrement griller le pain. concasser les tomates. sur les tartines tièdes, disposer quelques morceaux de tomates, couvrir d'une cuiller à soupe de ceviche de sardine. déguster de suite !
lundi 21 août 2006
Celui qui avait le sens du sacrifice
Vraiment, comme je ne pouvais décemment laisser ma recette de pâte à pizza sans photo, il a fallu refaire des pizzas !
L'enfer.
Le sens du sacrifice, on l'a ou pas.
mercredi 28 juin 2006
Celui qui mangeait devant la télé
Il fut une période où je prenais mes repas en solo devant l'ordi...
Pour changer un peu, hier soir c'était devant la télé. Et non je n'ai pas regardé Desperate Housewives mais une autre émission riche en émotions, pleine de rebondissements, et dont le happy end m'a fortement réjouie.
Comme il fasait bien trop chaud pour le duo bière/pizza, (heureusement on a eu un peu de pluie pour rafraîchir l'atmosphère !) je me suis préparé des petites choses à grignoter sans y penser...
... tomates cerises, radis, concombre, tartines de fromage de chèvre à l'estragon...
... des tranches de radis chinois agrémentées de mousse de courgette aux flocons d'avoine
(inspirée version "molle" de la terrine de courgette aux flocons de quinoa repérée chez Gourmandises)
et en dessert : trois pêches bien mûres !
Tartines de fromage de chèvre à l'estragon
Malaxer du fromage de chèvre frais avec de l'huile d'olive (un peu), du poivre et de l'estragon ciselé. Tartiner sur du pain frais et décorer de quelques feuilles d'estragon
Mousse de courgette aux flocons d'avoine
(si vous allez chez Gourmandises, vous verrez que les proportions sont différentes, en particulier je pense que j'ai foiré mon dosage d'agar-agar... mais l'espèce de mousse que j'ai obtenue était très bonne quand même !)
200g de courgette râpée crue
huile d'olive
150g de flocons d'avoine
1 c à café de poudre d'agar-agar
60 cl d'eau
sel, poivre, ciboulette hachée
Faire revenir la courgette dans l'huile d'olive quelques minutes à feu doux, ajouter la ciboulette, les flocons d'avoine, saler, poivrer. Dans un bol délayer l'agar-agar avec l'eau, verser sur le mélange et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 h.
J'ai hâte de savoir ce que Dorian va nous préparer pour samedi, pas vous ?
lundi 29 mai 2006
Celui qui allait au mariage de ses amis
Lors de ce long, chaud, ensoleillé... week end, nos amis Laurent et Céline se sont mariés !
J'avais été mise à contribution pour le vin d'honneur avec notamment
des mini brochettes (olives + tomates + gouda au cumin et litchee + menthe + crevette) que j'ai complètement oublié d'immortaliser...
et l'excellent cake au chorizo et aux dattes de Pascale !
Cake salé au chorizo et aux dattes
- 100 g de chorizo
- 100 g de dattes
- 4 oeufs
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 200 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 5 cl d’huile d’olive
- 10 cl de bière (sans la mousse)
- 75 g de comté râpé
- Poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chorizo et les dates en petits morceaux.
Faites revenir les morceaux de chorizo dans une poêle chaude pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
Mettez-les sur du papier absorbant posé sur une passoire.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la moutarde et le piment et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Ajoutez l’huile et la bière et remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les dattes, le chorizo et le fromage, et mélangez.
Assaisonnez en poivre du moulin et mélangez.
Versez ce mélange dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
Faites cuire le cake 15 minutes à 180°C puis environ 40 minutes à 150°C.
Une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.
La bière dans la pâte du cake est vraiment une bonne idée, ça donne davantage de moëlleux. et en plus ça permet de réduire la quantité d'huile (si l'on compare avec les célèbres cakes de Sophie...)
Bref, j'adopte la recette et je compte bien la décliner à l'infini !
Quant au mariage, pfffffou ! très réussi et riche en émotions... me faudra un peu de temps pour m'en remettre... ;o)
jeudi 18 mai 2006
Celui qui était frais et léger
Avec la journée estivale que nous avons eue hier, j'ai eu envie de frais
Hors
de question de publier un billet sur le cassoulet, je vais donc parler
de ce que nous avons mangé chez des amis il y a une quinzaine de jours
lors d'une journée tout aussi ensoleillée.
Des assiettes hautes en couleurs, riches en saveurs !
Céline a déniché l'inspiration dans un hors série "Guide Cuisine pour chaque jour"
petite revue sans prétention, avec des recettes assez sympa et pour
tous les goûts. J'ai particulièrement bien aimé la rubrique de Coffe
sur les produits du moment.
Gros plan sur mon assiette !
Croques au jambon poire et fromage
Pour 4 croques :
- 1 baguette
- 4 c.à soupe de fromage frais aux herbes
- 4 tranches de jambon
- deux poires
- 200 g d'emmenthal
Couper en deux 1 baguette, puis à nouveau en deux dans la longueur. Tartiner chaque morceau d'1 c. à soupe de fromage frais aux herbes (type Boursin), recouvrir d'une tranche de jambon. Trancher deux poires, les répartir sur les tartines et recouvrir chaque croque de tranches d'emmenthal. Faire gratiner 8-10 minutes au four chauffé sur th.7 (210°C)
Soupe froide de concombre
Pour 4 personnes
- 1 gros concombre
- 10 brins de persil plat
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 yaourts
- 1/2 c.à café de sel
- poivre
- paprika
- 20 cl d'eau froide
- 200 g de roquefort
Peler un gros concombre, couper dans la
longueur et éliminer les graines avec une cuillère. Couper le concombre
en dés. Effeuiller et ciseler les feuilles de 10 brins de persil plat.
Couper 4 tranches de pain de campagne et les griller. Passer le
concombre au mixeur, les deux tiers du persil, 4 yaourts, 1/2 c.à café
de sel, un peu de poivre, du paprika et 20 cl d'eau froide. Répartir le
roquefort émietté et le reste du persil sur les tartines. Rectifier
l'assaisonnement de la soupe, verser dans des verres, décorer d'un brin
de persil et servir avec les tartines.
Frais, savoureux, coloré, croustillant, tiède, salé, sucré, liquide, moëlleux... le mélange est très réussi ! Miam !
vendredi 21 avril 2006
Celui qui tartinait
Salade
mélangée et petite omelette aux oignons nouveaux, voilà qui est parfait
pour une petite assiette printanière et très légère.
Très légère ?
Ding !
Très très légère.
Voire même trop légère !
Tout compte fait, pour ne pas tomber d'inanition dans l'après-midi, j'ai aussi complété mon repas à l'aide de deux petites bonnes tranches de pain complet généreusement garnies des délicieuses tartinades que voici que voilà !
Le beurre de champignons muscade vient de chez Cléa.
La recette se trouve ici : clic !
Je n'ai rien changé à la recette, sauf la purée d'amandes qui chez moi était complète.
Cléa dit que c'est aussi délicieux chaud que froid. Je peux confirmer !
(Sur la tartine, je l'ai goûté froid.)
Et
la crème de jambon préparée par mes soins,
très librement inspirée
d'une recette tirée de
Petites fêtes entre copains (Basic cooking)
Pour 4 personnes
1 petit bouquet de persil
150 g environ de jambon cuit (demander le talon)
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
100 g de tofu soyeux
30 g de noix
2 c à café de jus de citron
poivre
Laver le persil et le hacher grossièrement. Couper le jambon en
petits morceaux et le passer au mixeur avec les autres ingrédients.
Ajuster l'assaisonnement.
Sur mes tartines c'était parfait mais je parie que ça se laisse fort bien déguster à l'apéro sur des crakers, du pain, grillé ou non, des rondelles de concombre...
Après avoir englouti ces tartines, ouf ! ça allait mieux !
Et pour terminer ce repas de façon parfaitement équilibrée, je préconiserais volontiers un dessert complet, type forêt-noire, idéal pour ses apports en magnésium (chocolat), calcium (chantilly) et vitamines (cerises).