mercredi 28 juin 2006
Celui qui mangeait devant la télé
Il fut une période où je prenais mes repas en solo devant l'ordi...
Pour changer un peu, hier soir c'était devant la télé. Et non je n'ai pas regardé Desperate Housewives mais une autre émission riche en émotions, pleine de rebondissements, et dont le happy end m'a fortement réjouie.
Comme il fasait bien trop chaud pour le duo bière/pizza, (heureusement on a eu un peu de pluie pour rafraîchir l'atmosphère !) je me suis préparé des petites choses à grignoter sans y penser...
... tomates cerises, radis, concombre, tartines de fromage de chèvre à l'estragon...
... des tranches de radis chinois agrémentées de mousse de courgette aux flocons d'avoine
(inspirée version "molle" de la terrine de courgette aux flocons de quinoa repérée chez Gourmandises)
et en dessert : trois pêches bien mûres !
Tartines de fromage de chèvre à l'estragon
Malaxer du fromage de chèvre frais avec de l'huile d'olive (un peu), du poivre et de l'estragon ciselé. Tartiner sur du pain frais et décorer de quelques feuilles d'estragon
Mousse de courgette aux flocons d'avoine
(si vous allez chez Gourmandises, vous verrez que les proportions sont différentes, en particulier je pense que j'ai foiré mon dosage d'agar-agar... mais l'espèce de mousse que j'ai obtenue était très bonne quand même !)
200g de courgette râpée crue
huile d'olive
150g de flocons d'avoine
1 c à café de poudre d'agar-agar
60 cl d'eau
sel, poivre, ciboulette hachée
Faire revenir la courgette dans l'huile d'olive quelques minutes à feu doux, ajouter la ciboulette, les flocons d'avoine, saler, poivrer. Dans un bol délayer l'agar-agar avec l'eau, verser sur le mélange et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 h.
J'ai hâte de savoir ce que Dorian va nous préparer pour samedi, pas vous ?
jeudi 8 juin 2006
Celui qui aimait les lentilles (sauf à la cantine) (attention : présence d'agar-agar signalée)
Je n'en ai pas reparlé depuis pas mal de temps, mais je continue à tester de nouveaux produits, de nouvelles recettes, et pafois même des trucs un peu bizarres.
Cette fois ce n'est tout de même pas du niveau du terrible tofu... mais pas loin !
Il s'agit des lentilles vertes du Puy, les mêmes qu'avant-hier!, et de l'étrange agar-agar...
Pour tout savoir sur ce truc mystérieux, je vous invite à lire la présentation très complète faite par Virginie ou cet article wikipédia.
Et maintenant que nous savons tout, nous pouvons nous lancer !
Dôme de lentilles au basilic (et à l'agar-agar donc)
Recette tirée de Cuisiner Bio, Mode d'emploi de Valérie Cupillard, le livre idéal pour se familiariser avec les ingrédients bizarres comme le tofu ou l'agar-agar... ;o)
Les proportions sont données pour un moule à cake ; pour mon premier essai (deux bols) j'ai divisé par deux.
- 200 g de lentilles cuites
- quelques feuilles de basilic
- 1/4 de litre de bouillon de cuisson des lentilles (+ 1/2 verre pour la purée)
- 2 g* d'agar-agar en poudre
- 2 c à s de sauce soja
*ma balance au design suédois est bien brave mais pas assez précise pour doser l'agar-agar alors je me base sur le dosage suivante : 1 petite cuillerée à café d'agar agar pour 1/2 l de liquide.
- Mixer les lentilles cuites avec les feuilles de basilic.
- Ajouter un peu de bouillon (environ 1/2 verre) pour faciliter cette préparation de purée et la sauce de soja.
- Dans une casserole faire chauffer 1/4 de litre de bouillon avec l'agar-agar, laisser mijoter 3 minutes puis verser dans la purée et bien mélanger.
- Tasser la préparation dans un moule en verre.
- Placer au frigo une nuit pour que la préparation fige.
Verdict :
Premier essai transformé !
L'agar agar est étonnamment facile à utiliser. La prise est parfaite, il suffit de laisser faire tranquillement.
Quant
au goût, ce dôme de lentilles s'est très bien marié avec un petit reste
de saumon fumé et il a été approuvé par Rufin, lui aussi traumatisé par
une cantine...