jeudi 26 février 2009
Celui qui avait du mal à suivre le rythme
L'inconvénient principal des journées d'une jeune maman c'est qu'elles n'ont que 24 heures ! Les miennes ne font pas exception et si je cuisine toujours autant (ou presque), si je lis toujours assidûment un certain nombre (pour ne pas dire un nombre certain) de blogs, en revanche j'ai bien du mal à m'atteler à la rédaction d'un billet pour mon blog... Alors les recettes et les photos s'accumulent, en attendant, à défaut d'une hypothétique 25ème heure, des jours meilleurs !
Pour ceux qui voudraient de nos nouvelles, elles sont bonnes ! La petite Clémence aura sept mois dans quelques jours ! Elle a bien grandi, il faut croire que sa cantine est bonne... (oui, je m'autocomplimente, on n'est jamais si bien servi que par soi-même !) tellement bonne même qu'elle ne montre pour l'instant aucun intérêt pour les aliments que l'on essaie de lui présenter... Alors aux impatients qui s'étonnent de ne pas me voir lui préparer des petites purées, je leur dis de ne pas s'inquiéter, elle a tout ce qui lui faut, elle prend son temps, c'est tout ! ;o)
Quant à moi, je ne chôme pas en cuisine pour autant, je refais des classiques et je teste des nouveautés. Dernièrement je suis allée piocher l'inspiration dans la tarte-à-la-carotte-ô-thèque de la Belle au Blé Dormant et j'ai préparé une étonnante mais néanmoins délicieuse tarte à la carotte.
Tarte à la Carotte au Curcuma
500 g de carottes
4 CS d'huile d'olive
4 CS de farine de pois chiches
300 ml d'eau
2 CS de curcuma
sel et poivre
Pour la pâte, j'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, mais je l'ai refaite depuis avec une pâte brisée maison et j'ai préféré cette dernière version.
Préchauffer le four à 200°C, étaler la pâte et foncer un plat à tarte. Enfourner pendant 10 minutes pour démarrer la cuisson à blanc.
Pendant ce temps, râper les carottes et les cuire à l'étouffée pendant 15 min.
Préparer une béchamel : chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter la farine de pois chiches. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule, puis ajouter l'eau petit à petit. Saler, poivrer et ajouter le curcuma. Faire épaissir pendant quelques minutes. Saler et poivrer les carottes. Les mélanger avec la béchamel aux pois chiches. Verser sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 30 minutes. Servir chaud.
lundi 2 juin 2008
Celui qui répondait à deux mono-manies !
Il était une fois, une Belle au blé dormant qui confessait avoir succombé à la mono-manie des cakes, mono-manie succédant au délicieux épisode (à rallonge) des tartes à la carotte !
Et comme la Belle est plutôt joueuse et partageuse, les recettes défilent sur son blog, toutes plus alléchantes les unes que les autres ! Et je m'en réjouis, car j'aime beaucoup y piocher !
D'ailleurs à la minute même où j'écris cet article à son intention, une délicieuse odeur de chocolat vient chatouiller mes narines : je viens d'enfourner un petit quelque chose préparé d'après une recette qu'elle avait publié...
Mais pour aujourd'hui, voici une recette qui serait très sympa pour un prochain goûter du samedi et qui plaira certainement à l'amatrice de carotte ! C'est Michel et Fanny qui me l'ont fait découvrir et apprécier !
Cake à la carotte de Michel à ma façon
- 1 grand bol de carottes râpées (bien rempli)
- 1 bol de farine (j'utilise de la farine de blé demi-complète, mais on peut aisément la remplacer par de la farine de riz pour une version sans blé)
- 2/3 de bol de sucre (testé avec du sucre de canne blond non raffiné ou du sucre de canne brun non raffiné)
- 1 càc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
- 1 grosse poignée de raisins secs (éventuellement trempés dans du thé ou du rhum)
- 1 petite poignée de noix cassées grossièrement (facultatif)
- épices : 3 càs de cannelle en poudre, 3 càs de gingembre en poudre
- 3 oeufs
- 10/15 cl d'huile d'olive (initialement la recette préconise 100 g de beurre)
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter les carottes râpées, la farine, les épices et le bicarbonate. Ajouter l'huile et bien mélanger. Faire cuire environ 45 minutes dans un four à 180° (th.6).
mardi 8 avril 2008
Celui qui était de retour
Cela ne vous aura pas échappé (enfin, je l'espère !) mais je me suis montrée très silencieuse pendant ces dernières semaines. En fait, pour me décider à sortir de ma réserve, il aura fallu que j'apprenne par le biais de Vivie que mon blog a eu l'honneur d'être cité dans Elle la semaine dernière, à côté de son blog-note gourmand... La grande classe, non ?
Bon, ce ne sont que quelques lignes dans l'édition toulousaine, mais ça fait toujours plaisir ! J'en profite donc pour saluer et souhaiter la bienvenue aux nouveaux lecteurs qui seraient arrivés ainsi tout récemment !
Et pour marquer mon retour pour de bon, je vous propose une petite salade toute simple. Je n'ose à peine parler de recette tellement c'est tout bête, mais ça peut être une idée sympathique pour utiliser des radis noir.
Petite salade de carotte et radis noir
- 1 petite carotte par personne
- 1 petit radis noir par personne
- quelques brins de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- poivre du moulin
Emincer le radis noir et la carotte finement. Emulsionner l'huile avec le poivre et la sauce soja. Arroser les légumes et mélanger. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir et le tour est joué !
lundi 22 octobre 2007
Celui qui était fan (de carotte !)
J'en ai brièvement parlé il y a quelque temps, quand je reçois des carottes dans mon panier hebdomadaire, il m'arrive de préparer dans la foulée une soupe de fanes.
J'avais déjà tenté la chose, sans succès, à mes débuts dans les paniers (j'en parlais vaguement ici : clic !) mais je ne me suis pas découragée, j'ai persévéré et les résultats sont là !!
Soupe de fanes de carotte, pour deux fans de soupe
- les fanes de 600g de carottes
- 3 grosses pommes de terre
- crème (ici : crème d'avoine, mais ça "marche" avec la crème "normale" ou la crème de soja)
Bien laver les fanes de carottes, les égoutter. Enlever les plus grosses tiges. Les déchirer et les mettre dans un faitout. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux. Couvrir d'eau. Saler. Cuire environ 25 minutes (vérifier que les pommes de terre sont cuites). Mixer et ajuster l'assaisonnement. Ajouter 1CS de crème dans chaque assiette au moment du service.
Malgré le soleil et les températures agréables de milieu de journée, les soirées commencent à être fraîches et nous avons bien apprécié cette soupe, la première de la saison !
vendredi 5 octobre 2007
Celui qui pensait à une Belle au blé dormant
Quand Nolwenn a lancé sa tarte à la carotte ô thèque, j'étais ravie et impatiente d'y participer, et j'envisageais même de faire jouer ma maman, que Nolwenn connait, car elle prépare régulièrement des tartes à la carotte délicieuses. Sauf que notre emploi du temps surchargé et des imprévus venus le bousculer un peu plus en ont décidé autrement et j'ai fini par laisser échapper la date limite...
Malgré tout, j'ai décidé de ne pas me laisser abattre et d'apporter ma petite contribution à l'édifice !
Désolée pour la photo un peu bof, mais pas le temps de faire mieux !
Tarte à la carotte, noix et cumin
- une pâte brisée parfumée aux graines de cumin
- 600 g de carottes
- crème d'avoine
- une poignée de noix
- 100 g de fromage râpé
Préparer une pâte brisée : pour ma part j'ai utilisé de la farine de blé T80 biologique (mais on peut remplacer par des farines sans gluten) et même du beurre (ce qui n'arrive pas fréquemment, car je n'en ai pas toujours sous la main). Je l'ai parfumée au cumin en ajoutant 1 bonne cuiller à soupe de graines de cumin.
Cuire les carottes à l'eau bouillante (20 à 30 minutes) et les réduire en purée. (nous nous sommes contentés de les écraser assez grossièrement). Ajouter ensuite 3 cuiller à soupe de crème d'avoine (ou de crème tout court, ça marche aussi) le fromage râpé et les noix concassées. Saler et poivrer, ajouter éventuellement un peu de curry en poudre.
Foncer un moule à tarte et garnir avec la préparation à la carotte. Cuire pendant 30 minutes à 180°
Et en bonus, mais sans photo, la recette en vogue chez ma maman : sa dernière version de la tarte aux carottes !
Tarte aux carottes et lardons grillés
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 500g de carottes c'est mon avis!
- 50g de lardons
- 20g de gruyère ou comté
- 20g d'amandes effilées
- 1cs de crème (tu peux ajouter 1 ou 2 oeufs et un peu de lait si tu laisses les carottes en rondelles)
- sel et poivre
Faire cuire les carottes à l'eau (20' à l'eau bouillante). Les réduire en purée avec la
crème, saler et poivrer. On peut aussi couper les carottes en rondelles, dans ce cas battre 1 ou 2 oeufs avec un peu de lait. Faire dorer légèrement les amandes sur feu moyen env 3' dans une poêle
sans matière grasse
; puis faire griller les lardons. Etaler la pâte et disposer la purée de carottes, les amandes, les lardons et
le fromage.
Cuire au four à 180°env 20'
La tarte aux carottes de ma maman est excellente, la mienne était pas mal non plus (Rufin en a repris, c'est dire !). Je me souviens d'une tarte carotte/fourme d'ambert que j'avais fait il y a quelques années et qui était vraiment extra, je vais essayer de remettre la main sur la recette, ça en vaut la peine !