mercredi 13 août 2008
Celui qui dégustait des figues blanches
Il y a quelque temps, on nous a très gentiment offert un panier de figues blanches mûres à point. Nous en avons mangé quelques unes comme ça, mais nous n'allions pas pouvoir toutes les manger à temps aussi j'ai improvisé un genre de gâteau, un peu clafoutis, un peu flan aux figues... un régal !
Pour un clafoutis/flan aux figues blanches
- 800g de figues blanches bien mûres
- 100g de sucre
- 20 cl de crème d'avoine
- 4 oeufs
- 60g de poudre d'amandes
- 50g de farine
vendredi 12 octobre 2007
Celui qui profitait des figues
Il y a quelques jours, je suis rentrée du travail avec un panier de figues généreusement offertes par une collègue qui n'arrivait pas à écouler toute la production de son figuier ! J'étais ravie d'en profiter, quelques feuilles de salade et un peu de foie gras plus tard, nous en avons savouré quelques unes...
Figue et foie gras, association désormais classique. Figue crue coupée en quatre, juste pour accompagner, ou figue incisée, dans laquelle on glisse un gros copeau de foie gras, et que l'on passe au four... entre les deux mon coeur balance...
Mais il y avait bien trop de figues pour le foie gras, et comme il me restait du vin rouge à utiliser, je suis partie dans l'idée de pocher mes figues au vin rouge. J'hésitais encore sur les épices à leur associer lorsque je me suis souvenue du mélange spécial vin chaud que Loukoum m'avait envoyé par le Blogcolis, il m'en reste encore, voyons la composition si ça peut se marier avec les figues... écorces d'orange et de citron, badiane, cannelle, vanille, anis, fenouil, baies de genièvre ? ça devrait faire l'affaire !
Figues pochées au vin et aux épices
- 12 figues
- 1 litre de vin (j'ai utilisé un vin des Corbières, il devait m'en rester près d'1,5L, j'ai tout mis)
- 250g de sucre
- 2 CS du mélange d'épices
Chauffer le vin rouge à feu moyen avec les épices. Laisser réduire d'un tiers. Plonger les figues dans le liquide et porter le tout à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir le tout. Une fois le liquide refroidi, retirer les figues et filtrer. Remettre le liquide sur le feu pour le laisser réduire
à nouveau jusqu’à obtenir un sirop assez
épais.
Servir les figues nappées de ce sirop.
C'était la première fois que je préparais ce type de desserts (fruits pochés au vin) et j'ai beaucoup aimé. Rufin également, malgré un a priori défavorable à l'encontre des figues. Je crois que le mélange d'épices a certainement beaucoup joué, le sirop était très parfumé, je pense qu'il ne faut pas hésiter à forcer un peu la dose.