mercredi 13 août 2008
Celui qui dégustait des figues blanches
Il y a quelque temps, on nous a très gentiment offert un panier de figues blanches mûres à point. Nous en avons mangé quelques unes comme ça, mais nous n'allions pas pouvoir toutes les manger à temps aussi j'ai improvisé un genre de gâteau, un peu clafoutis, un peu flan aux figues... un régal !
Pour un clafoutis/flan aux figues blanches
- 800g de figues blanches bien mûres
- 100g de sucre
- 20 cl de crème d'avoine
- 4 oeufs
- 60g de poudre d'amandes
- 50g de farine
jeudi 25 octobre 2007
Celui qui découvrait la fève tonka
Certains imaginent quelques petites recettes sans conséquence et glissent l'air de rien une petite proposition. J'avais bien remarqué la nouvelle mode du moment, succédant à celle des macarons, elle-même succédant à celle des verrines... mais je n'avais pas encore eu l'occasion de croiser leur chemin. Il est vrai que je n'avais pas spécialement cherché non plus, me disant sans doute que la mode finirait bien par arriver jusqu'à moi. Et c'est bel et bien ce qui s'est passé, grâce à Dorian qui a gentiment glissé quelques unes de ces fameuses fèves tonka dans une petite enveloppe à destination de Toulouse.
Les fèves tonka ont patienté sagement dans ma cuisine, leur odeur m'a plu d'emblée, mais je n'étais pas forcément très inspirée pour me lancer dans une recette. Et puis, alors que je m'apprêtais à préparer un gâteau au chocolat, j'ai pensé à elles et je les ai invitées à la fête ! L'alliance chocolat/fève tonka avait l'air de bien fonctionner chez les autres, pourquoi pas chez moi ?
Gâteau au chocolat et à la fève tonka
- 100 g de chocolat (Guanaja en pistoles)
- 140 g de sucre
- 90 g de farine
- 70 g de beurre
- 4 oeufs
- fève tonka
Faire fondre le chocolat au bain marie, avec le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, le sucre, la farine et de la fève tonka râpée. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Cuire au four pendant 50 minutes à feu doux (150°C).
Verdict : le goût de fève tonka reste vraiment discret, parce que mon gâteau était assez semblable à d'habitude avec peut-être un petit je ne sais quoi de nouveau mais c'était plus une impression que quelque chose de vraiment marqué, je pense qu'il ne faut pas hésiter sur les quantités. Bref, faut que je fasse d'autres essais !
Les spécialistes de la fève tonka, vous en pensez quoi ?