lundi 18 août 2008
Celui qui lançait le disque
Puisque nous sommes à l'heure olympique, j'essaie de rester dans l'esprit y compris dans ma cuisine. Voilà pourquoi aujourd'hui, pour la finale dame du lancer de disque, il y a dans nos assiettes ceci...Disque Pâtisson farci
(pour deux personnes)
- 1 gros pâtisson
- 250 g de viande hachée (moitié boeuf, moitié porc)
- ail, oignon, persil
Cuire le pâtisson à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Le laisser refroidir ! Couper le chapeau du pâtisson, ôter les pépins. Creuser la chair à l'aide d'une cuillère (la cuillère parisienne est super pratique pour ça !). Bien mélanger la viande hachée avec la chair prélevée sur le pâtisson. Ajouter l'ail écrasé, l'oignon haché, le persil, saler poivrer.
Mettre la farce obtenue dans le pâtisson puis mettre au four pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
Je ne suis pas franchement fière de la photo qui ne rend pas justice à cette recette simplissime mais néanmoins excellente, mais il y avait une finale à regarder et pas le temps de traîner !!
jeudi 14 septembre 2006
Celui qui pâtissonnait
Après les rayons de soleil de ces derniers jours, nous avons eu droit aujourd'hui à une monstrueuse averse, qui m'a fait oublier les merveilleuses tomates mozzarella au profit d'un plat plus automnal.
Dans la famille des cucurbitacées, je vous présente Pepo le pâtisson, de son vrai nom Pepo Cucurbita. Il était arrivé dans un des paniers de légumes de l'été et attendait* sagement son heure.
*Bon à savoir : les courges se conservent très très bien mais elles n'aiment pas qu'on les déplace ou qu'on les manipule intempestivement. donc trouvez leur une place attitrée et laissez les tranquille ! même pas besoin d'encombrer le frigo, elles se conservent très bien à température ambiante, même dans une cuisine. (c'est la dame du joli stand qui me l'a dit, je l'ai d'ailleurs vérifié)
Pâtisson sauce roquefort
1. Cuire le pâtisson à la vapeur (avec un panier asiatique en bambou, compter 25 minutes)
2. A cette étape, deux options s'offrent à vous :
- Option raffinée (feignasses s'abstenir) : découper délicatement un chapeau sur le pâtisson, ôter toutes les graines à l'intérieur. On peut ensuite farcir la bête. (ou la remplir de sauce, miam !)
- Option choisie (faut pas se leurrer, c'est raffiné, mais ça va pas très vite !) : couper le pâtisson en petits morceaux, au passage, ôter les graines, napper de sauce.
3. Pour la sauce : du roquefort qu'il suffit de faire fondre délicatement dans de la crème. fastoche. Napper le pâtisson, saupoudrer de gomasio.
Epuisement minimal pour recette rapide et délicieuse, à préparer en rentrant du travail. Parfait pour faire avaler des légumes à un sceptique.