samedi 15 décembre 2007
Celui qui n'était panais de la dernière pluie
Cette semaine dans le panier bio :
- 3 petits céleris rave
- 1 courge potimarron
- 600 g d'oignon
- 600 g de panais
- 1 petit bouquet de coriandre
Les panais tombaient à pic pour le défi de la semaine proposé par Lavande !
J'en ai fait un velouté tout doux, relevé au roquefort.
Petit velouté tout doux au panais
- 600 g de panais
- 1 petit oignon
- 1 pomme de terre
Brosser les panais, éplucher oignon et pomme de terre. Couper les légumes en morceaux, couvrir d'eau, saler et cuire pendant environ 1/2 heure. Mixer. Ajuster l'assaisonnement (sel et poivre). Servir avec un peu de roquefort qui fondra dans les bols.
Le goût du panais est très doux, assez sucré. Le roquefort relève bien la chose !
jeudi 14 septembre 2006
Celui qui pâtissonnait
Après les rayons de soleil de ces derniers jours, nous avons eu droit aujourd'hui à une monstrueuse averse, qui m'a fait oublier les merveilleuses tomates mozzarella au profit d'un plat plus automnal.
Dans la famille des cucurbitacées, je vous présente Pepo le pâtisson, de son vrai nom Pepo Cucurbita. Il était arrivé dans un des paniers de légumes de l'été et attendait* sagement son heure.
*Bon à savoir : les courges se conservent très très bien mais elles n'aiment pas qu'on les déplace ou qu'on les manipule intempestivement. donc trouvez leur une place attitrée et laissez les tranquille ! même pas besoin d'encombrer le frigo, elles se conservent très bien à température ambiante, même dans une cuisine. (c'est la dame du joli stand qui me l'a dit, je l'ai d'ailleurs vérifié)
Pâtisson sauce roquefort
1. Cuire le pâtisson à la vapeur (avec un panier asiatique en bambou, compter 25 minutes)
2. A cette étape, deux options s'offrent à vous :
- Option raffinée (feignasses s'abstenir) : découper délicatement un chapeau sur le pâtisson, ôter toutes les graines à l'intérieur. On peut ensuite farcir la bête. (ou la remplir de sauce, miam !)
- Option choisie (faut pas se leurrer, c'est raffiné, mais ça va pas très vite !) : couper le pâtisson en petits morceaux, au passage, ôter les graines, napper de sauce.
3. Pour la sauce : du roquefort qu'il suffit de faire fondre délicatement dans de la crème. fastoche. Napper le pâtisson, saupoudrer de gomasio.
Epuisement minimal pour recette rapide et délicieuse, à préparer en rentrant du travail. Parfait pour faire avaler des légumes à un sceptique.