vendredi 12 septembre 2008
Celui qui goûtait le pourpier
Je l'écrivais il y a un mois, "nous vivons avec bonheur au jour le jour, un peu coupés du monde, au rythme des tétées et des siestes..." et je peux le dire encore aujourd'hui. C'est ce qui explique mon silence radio de ces derniers temps ! Mais ce billet va compenser un peu puisqu'il contient non pas une mais DEUX recettes !!!
Dans un des derniers paniers
de légumes, j'ai trouvé un gros bouquet de pourpier, devant lequel je me suis trouvée perplexe.
Le pourpier, je connais vaguement, c'est une "mauvaise herbe" très commune des jardins. Je sais aussi que c'est comestible, mais je n'avais jamais essayé d'y goûter ! C'était donc l'occasion d'une nouvelle expérience !
Le pourpier se reconnaît très facilement : c'est une plante rampante, qui forme des touffes sur le sol. Les tiges sont couchées, rampantes et de couleur rougeâtre (un peu comme la rhubarbe). Les feuilles sont assez épaisses, un peu charnues et donnent au pourpier un aspect de plante grasse.
Originaire des régions subtropicales et tropicales, il est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse. Il
était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans
l'Egypte ancienne. Et il a été cultivé en Europe au Moyen-Age.
On peut le consommer cru ou cuit. Crues, les jeunes tiges et les feuilles possèdent une agréable saveur acidulée et sont croquantes et juteuses. Cuites, elles forment un excellent légume que l'on préparer de diverses manières, à la méthode des haricots verts. Le pourpier est riche en vitamines B et C et en fer.
Munie de ces précieux renseignements, je me suis attaquée à mon bouquet de pourpier. Pour notre premier essai, j'ai préparé une salade, que Rufin et moi avons dévoré et adoré, n'ayons pas peur des mots !
Forte de ce succès, j'ai donc décidé de faire profiter de la deuxième expérience les convives du pique nique des violettes et j'ai donc préparé une tarte au pourpier pour le pique-nique. qui s'est avérée très réussie. la tarte. mais le pique-nique aussi !
Salade au pourpier
Je ne vous fais pas l'offense de vous indiquer comment préparer une salade, simplement voici les ingrédients utilisés :
- les jeunes tiges du pourpier (j'ai conservé les plus fines pour la salade)
- des feuilles de pourpier
- deux grosses tomates bien charnues (variété ancienne)
- deux tranches de jambon (parce qu'elles passaient là par hasard !)
- assaisonnement à votre goût, pour nous : huile d'olive, melflor, moutarde
Tarte au pourpier
- une pâte à tarte : 200g de farine bise, 1 CS de gomasio, 5 cl d'huile d'olive, de l'eau au jugé
- feuilles et tiges de pourpier
- deux gros oeufs
- deux tranches de jambon
- une briquette de crème (d'avoine)
lundi 26 mai 2008
Celui qui lançait la saison des pique-nique
Au début du mois, les week-end à rallonge m'ont privée de panier de légumes, mais je me suis bien rattrapée au marché ! et la météo a bien voulu se mettre de la partie pour nos premiers pique-niques de la saison.
Pour changer un peu des classiques, j'ai opté pour un taboulé de quinoa qui a fait l'unanimité. L'essayer c'est l'adopter !
Taboulé de quinoa
pour 6 personnes
- 3 verres de quinoa
- 1 petit concombre
- 1 poivron rouge
- 3 petits oignons blancs
- 2 tomates
- huile d'olive
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de persil
- sel, poivre, gomasio
- 1 citron
Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau. Laisser cuire à couvert jusqu'à absorption complète de l'eau. Laisser refroidir.
Couper tous les légumes en petits morceaux. Hacher finement les herbes. Mélanger le tout avec le quinoa dans un saladier.
Pour l'assaisonnement : 6 c à s d'huile d'olive, le jus du citron, sel, poivre, gomasio.
Réfrigérer avant de servir.
mardi 8 avril 2008
Celui qui était de retour
Cela ne vous aura pas échappé (enfin, je l'espère !) mais je me suis montrée très silencieuse pendant ces dernières semaines. En fait, pour me décider à sortir de ma réserve, il aura fallu que j'apprenne par le biais de Vivie que mon blog a eu l'honneur d'être cité dans Elle la semaine dernière, à côté de son blog-note gourmand... La grande classe, non ?
Bon, ce ne sont que quelques lignes dans l'édition toulousaine, mais ça fait toujours plaisir ! J'en profite donc pour saluer et souhaiter la bienvenue aux nouveaux lecteurs qui seraient arrivés ainsi tout récemment !
Et pour marquer mon retour pour de bon, je vous propose une petite salade toute simple. Je n'ose à peine parler de recette tellement c'est tout bête, mais ça peut être une idée sympathique pour utiliser des radis noir.
Petite salade de carotte et radis noir
- 1 petite carotte par personne
- 1 petit radis noir par personne
- quelques brins de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- poivre du moulin
Emincer le radis noir et la carotte finement. Emulsionner l'huile avec le poivre et la sauce soja. Arroser les légumes et mélanger. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir et le tour est joué !
mardi 6 juin 2006
Celui qui venait de Haute-Loire
Les cantines scolaires sont coupables, pour plusieurs générations d'écoliers, d'une grave brouille avec les lentilles.
Pour ma part, heureusement je n'en suis pas restée là et j'ai quelques recettes parfaites pour entamer une réconciliation avec les lentilles !
Salade médiatrice de lentilles à la truite fumée
Cette recette met à l'honneur les produits de la Haute-Loire : lentilles vertes, du Puy en Velay bien sûr ! et truite fumée des gorges de l'Allier.
Cuire un verre de lentilles environ 15-20 minutes (selon les indications du paquet). Elles doivent rester fermes. Rincer et laisser refroidir.
Découper en fines lanières 200 g de truite fumée. Emincer deux petits oignons nouveaux et une échalote.
Assaisonner avec une vinaigrette bien relevée à la moutarde à l'ancienne.
Servir frais !
