mercredi 23 janvier 2008
Celui qui utilisait un reste de poulet
Pour aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je vais parler d'une recette sans mettre de photo. J'avoue que je n'y ai pas du tout pensé à la dégustation, mais de toute façon la photo ne risquait pas d'être très belle... Malgré tout, cette petite improvisation avec un restant de poulet mérite bien qu'on s'y attarde un peu !
Je me suis très librement inspirée d'une recette de Pascale publiée chez Goosto en adaptant à ce que j'avais dans mes placards et voici le résultat :
Soupe de poulet façon thaï
- 40 cl de lait de coco
- un petit morceau de gingembre (j'en ai toujours au congélateur)
- 1 pincée de piment d'espelette
- 3 cuil. à soupe de nuoc nam
- le jus d'un citron
- 1 cuil. à soupe rase de sucre roux
- 3 oignons nouveaux
- 1 litre de bouillon (idéalement du bouillon de poulet, pour nous : 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon aux légumes)
- et bien sûr : le restant du poulet (pour nous, environ 200 g de viande)
Eplucher et râper le gingembre. Emincer finement les oignons nouveaux.
Dans une casserole, verser le bouillon, le lait de coco, les oignons et le gingembre. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter le nuoc mam, le jus de citron, le sucre et le pimet.
Couper le poulet en petites lanières. Ajouter le poulet, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Servir dans des bols, décorés de pluches de coriandre.
Verdict : une petite soupe bien parfumée, parfaite pour recycler un restant de poulet. La recette est simple et efficace, je pense qu'elle mériterait un deuxième essai, avec les tiges de citronnelle cette fois.
samedi 15 décembre 2007
Celui qui n'était panais de la dernière pluie
Cette semaine dans le panier bio :
- 3 petits céleris rave
- 1 courge potimarron
- 600 g d'oignon
- 600 g de panais
- 1 petit bouquet de coriandre
Les panais tombaient à pic pour le défi de la semaine proposé par Lavande !
J'en ai fait un velouté tout doux, relevé au roquefort.
Petit velouté tout doux au panais
- 600 g de panais
- 1 petit oignon
- 1 pomme de terre
Brosser les panais, éplucher oignon et pomme de terre. Couper les légumes en morceaux, couvrir d'eau, saler et cuire pendant environ 1/2 heure. Mixer. Ajuster l'assaisonnement (sel et poivre). Servir avec un peu de roquefort qui fondra dans les bols.
Le goût du panais est très doux, assez sucré. Le roquefort relève bien la chose !
lundi 22 octobre 2007
Celui qui était fan (de carotte !)
J'en ai brièvement parlé il y a quelque temps, quand je reçois des carottes dans mon panier hebdomadaire, il m'arrive de préparer dans la foulée une soupe de fanes.
J'avais déjà tenté la chose, sans succès, à mes débuts dans les paniers (j'en parlais vaguement ici : clic !) mais je ne me suis pas découragée, j'ai persévéré et les résultats sont là !!
Soupe de fanes de carotte, pour deux fans de soupe
- les fanes de 600g de carottes
- 3 grosses pommes de terre
- crème (ici : crème d'avoine, mais ça "marche" avec la crème "normale" ou la crème de soja)
Bien laver les fanes de carottes, les égoutter. Enlever les plus grosses tiges. Les déchirer et les mettre dans un faitout. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux. Couvrir d'eau. Saler. Cuire environ 25 minutes (vérifier que les pommes de terre sont cuites). Mixer et ajuster l'assaisonnement. Ajouter 1CS de crème dans chaque assiette au moment du service.
Malgré le soleil et les températures agréables de milieu de journée, les soirées commencent à être fraîches et nous avons bien apprécié cette soupe, la première de la saison !