jeudi 26 février 2009
Celui qui avait du mal à suivre le rythme
L'inconvénient principal des journées d'une jeune maman c'est qu'elles n'ont que 24 heures ! Les miennes ne font pas exception et si je cuisine toujours autant (ou presque), si je lis toujours assidûment un certain nombre (pour ne pas dire un nombre certain) de blogs, en revanche j'ai bien du mal à m'atteler à la rédaction d'un billet pour mon blog... Alors les recettes et les photos s'accumulent, en attendant, à défaut d'une hypothétique 25ème heure, des jours meilleurs !
Pour ceux qui voudraient de nos nouvelles, elles sont bonnes ! La petite Clémence aura sept mois dans quelques jours ! Elle a bien grandi, il faut croire que sa cantine est bonne... (oui, je m'autocomplimente, on n'est jamais si bien servi que par soi-même !) tellement bonne même qu'elle ne montre pour l'instant aucun intérêt pour les aliments que l'on essaie de lui présenter... Alors aux impatients qui s'étonnent de ne pas me voir lui préparer des petites purées, je leur dis de ne pas s'inquiéter, elle a tout ce qui lui faut, elle prend son temps, c'est tout ! ;o)
Quant à moi, je ne chôme pas en cuisine pour autant, je refais des classiques et je teste des nouveautés. Dernièrement je suis allée piocher l'inspiration dans la tarte-à-la-carotte-ô-thèque de la Belle au Blé Dormant et j'ai préparé une étonnante mais néanmoins délicieuse tarte à la carotte.
Tarte à la Carotte au Curcuma
500 g de carottes
4 CS d'huile d'olive
4 CS de farine de pois chiches
300 ml d'eau
2 CS de curcuma
sel et poivre
Pour la pâte, j'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, mais je l'ai refaite depuis avec une pâte brisée maison et j'ai préféré cette dernière version.
Préchauffer le four à 200°C, étaler la pâte et foncer un plat à tarte. Enfourner pendant 10 minutes pour démarrer la cuisson à blanc.
Pendant ce temps, râper les carottes et les cuire à l'étouffée pendant 15 min.
Préparer une béchamel : chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter la farine de pois chiches. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule, puis ajouter l'eau petit à petit. Saler, poivrer et ajouter le curcuma. Faire épaissir pendant quelques minutes. Saler et poivrer les carottes. Les mélanger avec la béchamel aux pois chiches. Verser sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 30 minutes. Servir chaud.
vendredi 12 septembre 2008
Celui qui goûtait le pourpier
Je l'écrivais il y a un mois, "nous vivons avec bonheur au jour le jour, un peu coupés du monde, au rythme des tétées et des siestes..." et je peux le dire encore aujourd'hui. C'est ce qui explique mon silence radio de ces derniers temps ! Mais ce billet va compenser un peu puisqu'il contient non pas une mais DEUX recettes !!!
Dans un des derniers paniers
de légumes, j'ai trouvé un gros bouquet de pourpier, devant lequel je me suis trouvée perplexe.
Le pourpier, je connais vaguement, c'est une "mauvaise herbe" très commune des jardins. Je sais aussi que c'est comestible, mais je n'avais jamais essayé d'y goûter ! C'était donc l'occasion d'une nouvelle expérience !
Le pourpier se reconnaît très facilement : c'est une plante rampante, qui forme des touffes sur le sol. Les tiges sont couchées, rampantes et de couleur rougeâtre (un peu comme la rhubarbe). Les feuilles sont assez épaisses, un peu charnues et donnent au pourpier un aspect de plante grasse.
Originaire des régions subtropicales et tropicales, il est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse. Il
était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans
l'Egypte ancienne. Et il a été cultivé en Europe au Moyen-Age.
On peut le consommer cru ou cuit. Crues, les jeunes tiges et les feuilles possèdent une agréable saveur acidulée et sont croquantes et juteuses. Cuites, elles forment un excellent légume que l'on préparer de diverses manières, à la méthode des haricots verts. Le pourpier est riche en vitamines B et C et en fer.
Munie de ces précieux renseignements, je me suis attaquée à mon bouquet de pourpier. Pour notre premier essai, j'ai préparé une salade, que Rufin et moi avons dévoré et adoré, n'ayons pas peur des mots !
Forte de ce succès, j'ai donc décidé de faire profiter de la deuxième expérience les convives du pique nique des violettes et j'ai donc préparé une tarte au pourpier pour le pique-nique. qui s'est avérée très réussie. la tarte. mais le pique-nique aussi !
Salade au pourpier
Je ne vous fais pas l'offense de vous indiquer comment préparer une salade, simplement voici les ingrédients utilisés :
- les jeunes tiges du pourpier (j'ai conservé les plus fines pour la salade)
- des feuilles de pourpier
- deux grosses tomates bien charnues (variété ancienne)
- deux tranches de jambon (parce qu'elles passaient là par hasard !)
- assaisonnement à votre goût, pour nous : huile d'olive, melflor, moutarde
Tarte au pourpier
- une pâte à tarte : 200g de farine bise, 1 CS de gomasio, 5 cl d'huile d'olive, de l'eau au jugé
- feuilles et tiges de pourpier
- deux gros oeufs
- deux tranches de jambon
- une briquette de crème (d'avoine)
vendredi 5 octobre 2007
Celui qui pensait à une Belle au blé dormant
Quand Nolwenn a lancé sa tarte à la carotte ô thèque, j'étais ravie et impatiente d'y participer, et j'envisageais même de faire jouer ma maman, que Nolwenn connait, car elle prépare régulièrement des tartes à la carotte délicieuses. Sauf que notre emploi du temps surchargé et des imprévus venus le bousculer un peu plus en ont décidé autrement et j'ai fini par laisser échapper la date limite...
Malgré tout, j'ai décidé de ne pas me laisser abattre et d'apporter ma petite contribution à l'édifice !
Désolée pour la photo un peu bof, mais pas le temps de faire mieux !
Tarte à la carotte, noix et cumin
- une pâte brisée parfumée aux graines de cumin
- 600 g de carottes
- crème d'avoine
- une poignée de noix
- 100 g de fromage râpé
Préparer une pâte brisée : pour ma part j'ai utilisé de la farine de blé T80 biologique (mais on peut remplacer par des farines sans gluten) et même du beurre (ce qui n'arrive pas fréquemment, car je n'en ai pas toujours sous la main). Je l'ai parfumée au cumin en ajoutant 1 bonne cuiller à soupe de graines de cumin.
Cuire les carottes à l'eau bouillante (20 à 30 minutes) et les réduire en purée. (nous nous sommes contentés de les écraser assez grossièrement). Ajouter ensuite 3 cuiller à soupe de crème d'avoine (ou de crème tout court, ça marche aussi) le fromage râpé et les noix concassées. Saler et poivrer, ajouter éventuellement un peu de curry en poudre.
Foncer un moule à tarte et garnir avec la préparation à la carotte. Cuire pendant 30 minutes à 180°
Et en bonus, mais sans photo, la recette en vogue chez ma maman : sa dernière version de la tarte aux carottes !
Tarte aux carottes et lardons grillés
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 500g de carottes c'est mon avis!
- 50g de lardons
- 20g de gruyère ou comté
- 20g d'amandes effilées
- 1cs de crème (tu peux ajouter 1 ou 2 oeufs et un peu de lait si tu laisses les carottes en rondelles)
- sel et poivre
Faire cuire les carottes à l'eau (20' à l'eau bouillante). Les réduire en purée avec la
crème, saler et poivrer. On peut aussi couper les carottes en rondelles, dans ce cas battre 1 ou 2 oeufs avec un peu de lait. Faire dorer légèrement les amandes sur feu moyen env 3' dans une poêle
sans matière grasse
; puis faire griller les lardons. Etaler la pâte et disposer la purée de carottes, les amandes, les lardons et
le fromage.
Cuire au four à 180°env 20'
La tarte aux carottes de ma maman est excellente, la mienne était pas mal non plus (Rufin en a repris, c'est dire !). Je me souviens d'une tarte carotte/fourme d'ambert que j'avais fait il y a quelques années et qui était vraiment extra, je vais essayer de remettre la main sur la recette, ça en vaut la peine !